餐桌文明是社会文明的缩影，是城市文明的窗口，更是社会进步的重要标志。改革开放三十多年来，群众的腰包鼓了，生活质量提高了，但一部分人却逐渐淡忘了勤俭持家的传统美德，集中表现为近年来餐桌上的浪费现象较为普遍。2012年，中央文明委已将“文明餐桌行动”纳入到全国城市文明程度指数测评之中，网络上也自发掀起了“光盘运动”。为了解我市居民对政府倡导餐桌文明的认知情况，近日，国家统计局常州调查队对市区100位居民进行了抽样调查，其中男性占66%，女性占34%。调查结果显示：常州居民餐桌消费习惯整体良好，但由于不同原因导致外出就餐出现一定程度的浪费，“厉行节约、反对浪费”的意识还有待在全社会范围内进一步加强。

一、居民餐桌消费的特点

1、六成居民有合理点餐的习惯。调查显示，100位受访居民中，表示经常在外就餐的被访者占23%，不常在外用餐的占42%，基本在家吃饭、难得外出就餐的占35%。62%的被访者表示在饭店用餐时能够“吃完所有的菜，没有造成浪费”；有30%的被访者表示“仅个别菜会剩下一些”；另有7%和1%的被访者表示“剩的菜比较多”和“有些菜基本没动”。从调查结果反映，大部分居民在就餐过程中能做到合理点餐，但也有部分被访者存在一定的浪费现象。

2、外出就餐时打包剩菜者居多。从外出就餐的情况来看，大多数居民有将剩菜剩饭打包带走的习惯，其中“经常打包带走”的被访者占60%，“偶尔会打包剩菜”的被访者占26%，表示“没有打包习惯”的被访者占12%，另有“不好意思或不方便打包”的被访者占2%。

3、居民乐于接受剩菜打包提醒。调查显示，大部分居民乐于接受店方提醒其适量点餐或对剩菜剩饭进行打包。从100位被访者的反馈情况来看，有76%的被访者认为提醒适量点餐或剩菜打包是店方“服务周到”的具体体现，有22%的被访者认为店方这一做法“提醒了就餐者应该怎么做”，此外，分别还有1%的被访者认为这一做法是“多管闲事”和“给被访者一个台阶下”。

4、半数以上家庭春节餐饮支出与去年持平。调查结果显示，今年春节期间，常州居民家庭用于宴请亲朋好友的餐饮消费户均达3199元。其中，以家宴为主的占到84%，以饭店为主的占到16%。餐饮消费在1000元以下的居民占24%；1000至3000元的占38%；3000元到5000元之间的占14%；5000元到7000元之间的占13%；7000元以上的占11%。与去年相比，今年春节期间用于餐饮的消费水平，10%的居民认为“提高了很多”，19%的居民表示“略有提高”，53%的居民认为“和去年差不多”，还有18%的居民感觉“比去年减少了一些”。

二、造成餐桌浪费的成因

造成居民餐桌浪费的原因很多，有消费者的饮食习惯问题，有餐饮企业的服务缺失问题，也有政府部门和媒体引导不力等问题。从对100位居民的调查情况看，选择造成浪费现象主要在于“消费者行为因素”的占48.7%，在于政府和媒体引导宣传不利的因素分别占20.3%和18.4%，选择餐饮企业未能及时提醒合理消费的占12.0%。

1、就餐观念是造成浪费的主因。调查显示，从居民拒绝打包的原因来看，26%的被访者认为剩菜没有打包价值，22.5%的被访者是顾虑到面子问题，不好意思提出打包；20.1%的被访者认为剩菜打包不方便，比如火锅、烧烤等食物；还有11.2%的被访者是不吃剩菜，认为打包没用。调查还显示，男性更注重面子问题，因为怕被轻视而拒绝打包；女性则主要考虑剩菜不值得打包，因此往往懒得打包。

2、公款宴请产生的负面作用。就餐饮领域浪费的程度来看，57%的被访者认为公款宴请的浪费最为严重；21%的被访者认为结婚酒宴浪费严重；17%的被访者认为同学或朋友聚餐浪费严重；还有5%的被访者认为单位聚餐浪费严重；对于家庭宴请则均表示基本不存在浪费的情况。调查数据反映居民对公款消费造成的浪费颇有微词，很多受访者认为公款宴请造成的浪费一定程度上淡化了社会的节约意识，助推了浪费现象的发生。

3、餐饮企业未尽到善意提醒的义务。调查显示，34%的被访者在外出就餐点单和出现剩菜时，没有及时得到店家适度消费和应该对剩菜进行打包的善意提醒；偶尔得到店家提醒的被访者占42%；经常得到提醒的被访者仅占24%。部分餐饮企业为追求利益的最大化从而导致了服务的缺失，未能尽到提醒居民合理用餐的义务。

三、杜绝浪费的几点建议

本次调查显示，绝大多数受访居民对中央倡导的“厉行节约、反对浪费”这一活动表示理解和支持，并愿意从自身做起，积极参与，同时，对于积极倡导餐桌文明，反对“舌尖上的浪费”，提出了自己的意见和建议。

1、政府部门要带头树立节约意识。政府应积极营造提倡节约、反对浪费的社会环境，杜绝由公款吃喝带来的浪费现象。各级党政机关干部要率先垂范，带头开展文明餐桌行动，并责成有关部门，建立长效监督机制，除抓好餐桌节约外，还要对机关工作中的其他浪费现象进行有效监管，明确奖惩。此外，媒体应配合政府部门，强化正面宣传报道，利用广播、电视、报纸和网络等舆论阵地，大力营造节约光荣、浪费可耻的舆论氛围。

2、餐饮企业要负起引导居民文明用餐的责任。本次调查表明，居民外出就餐时经常能得到饭店善意提醒适度消费和剩菜打包的比例不高，因此，建议餐饮企业应在餐桌的醒目位置摆放适量消费的台卡，在店堂张贴“文明就餐”的宣传标语或公益广告，有条件的餐饮企业应推广分餐制服务，从业人员更要主动提醒顾客适量点单、防止浪费，出现剩菜时要及时提醒顾客并提供免费打包服务，引导消费者摒弃讲排场、比阔气的消费陋习。

3、居民要在生活中养成节俭的习惯。调查显示，居民外出用餐不愿打包的主要原因是“剩菜无价值，懒得打包”和由于“面子问题”，分别占回答总数的26%、22.5%，因而造成了浪费。建议居民在家或外出就餐时，应本着适量的原则，够吃就行，不要铺张，养成“吃不了兜着走”的习惯。不仅在就餐方面，在生活的方方面面也要树立勤俭持家的理念，平时在用电、用水、用纸、用气等方面要注意节约。要注重对家庭下一代进行传统美德的教育，使孩子从小就能养成节约的良好品质。

撰稿人：陈  漪

核稿人：李歆生

签发人：冯吉红