住宿、餐饮业是重要的服务业，也是一个城市和谐稳定、经济繁荣的直接体现。近年来，随着经济的持续增长和居民消费结构的逐步升级，加上旅游、会展及演艺市场的强力推进，我市住宿和餐饮业呈现出快速发展态势，行业规模不断壮大，经营形势日趋丰富，不仅满足了居民不同层次的消费需求，也为繁荣市场、安置就业和扩大内需发挥了积极的作用。
一、住宿、餐饮业经营现状
常州市第二次经济普查资料显示，到2008年末，全市共有住宿和餐饮企业法人单位470个，个体经营户1.2万户，全部从业人员8.4万人，与2004年相比，分别增长17.2%、17.6%和51.2%。2008年，全市住宿餐饮业实现营业额100.4亿元，比2004年增长1.2倍，年均增幅为21.2％，其中法人企业实现营业额36.7亿元，比2004年增长1.0倍，年均增幅为19.0％。（详见表1）
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表1 住宿餐饮业经营户数、从业人数及年营业额
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指标名称
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经营户数（个）
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从业人员（人）
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营业额（万元）
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总 计
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12280
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84222
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1004324
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一、住宿业
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1608
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16816
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184474
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企业法人
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198
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11089
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130510
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个体经营户
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1410
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5727
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53964
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二、餐饮业
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10672
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67406
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819850
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企业法人
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272
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19409
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236562
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个体经营户
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10400
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47997
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583288
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从行业类别看，餐饮业发展快于住宿业。2008年全市住宿业法人企业198个，从业人员1.1万人，年实现营业额13.1亿元，占全部住宿和餐饮业法人企业的比重分别为42.1%、36.4%、35.6%，与2004年相比，法人单位、从业人员数和营业额分别增长23.0%、37.3%和77.5%；餐饮业法人单位272个，从业人员1.9万人，年实现营业额23.7亿元，占全部住宿和餐饮业法人企业的比重分别为57.9%、63.6%、64.4%，与2004年相比，法人单位、从业人员和营业额分别增长13.3%、55.4%和1.2倍。（详见表2）
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表2 住宿餐饮业法人企业数、从业人数及年营业额
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指标名称
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法人企业（个）
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从业人员（人）
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营业额（万元）
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总 计
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470
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30498
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367072
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一、住宿业
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198
|
11089
|
130510
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旅游饭店
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70
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8344
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103756
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一般旅馆
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115
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2583
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25599
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其他住宿服务
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13
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162
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1155
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二、餐饮业
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272
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19409
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236562
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正餐服务
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228
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15306
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189621
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快餐服务
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13
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2591
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31837
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饮料及冷饮服务
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14
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154
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1858
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其他餐饮服务
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17
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1358
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13245
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从注册类型看，私营企业居行业主体地位。普查资料显示，2008年在住宿、餐饮业法人企业中：内资企业450家，占法人企业总数的95.7%，年营业额29.7亿元，占法人企业营业额总额的80.8%，单位数和营业额的比重分别比2004年下降1.0个、15.3个百分点；其中私营企业单位数和营业额占全部住宿餐饮法人的比重分别达82.6％和72.6％，比2004年分别提高18.2个、14.5个百分点, 私营企业经营规模持续扩展，已成为住宿、餐饮企业中的主体力量；国有、集体企业单位数占全部住宿餐饮法人的7.7％, 比2004年下降9.8个百分点，营业额的比重由2004年的12.4％下降到4.2％。港、澳、台商投资法人企业13家，占法人企业总数的2.8%,年营业额3.6亿元，占法人企业营业额总额的9.9%，比2004年提高8.7个百分点。外商投资企业7家，占法人企业总数的1.5%,年营业额3.4亿元，占法人企业营业总额的9.2%，比2004年提高6.6
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