饮食重营养 消费讲时尚
在一定程度上可以说，人民生活水平的改善，首先体现为饮食结构的变化和消费方式的变化。与前几年相比，虽然“吃”依然是人们关注的重头，但其含义却发生了诸多变化，重搭配、讲营养、求方便，已成为居民家庭食品消费的共识。应运而生的各种方便、快捷的成品及半成品食品，不仅使人们的膳食结构发生了新的变化，也悄然改变着人们“吃”的方式：
——食品消费注重营养。近年来，我市着力优化居民生活环境，扎实推进“菜篮子”、“米袋子”等为民办实事工程，大力发展各级各类农副产品交易市场，为居民生活质量的改善创造了良好的条件，居民食品消费结构进一步优化，营养型、健康型的食品消费方式为广大居民家庭所重视。2002年居民食品消费中，猪肉、牛肉、羊肉等肉类及制品人均消费29.4公斤，同比增长32.4%；鸡、鸭等禽类及制品人均消费11.2公斤，同比增长36.6%；油脂类人均消费7.6公斤，同比增长1.9%；鱼、虾等水产品类人均消费318.9元，同比增长6.9%。无公害绿色果蔬食品备受居民青睐，2002年，居民人均消费蔬菜类288.2公斤，比上年增长133.2%；人均新鲜水果类29.9公斤，比上年增长37.8%。
——奶类食品备受欢迎。居民健康观念的更新，使居民对食品的选择更注重营养，各种健康食品消费量逐年增长，而一些不利于身体健康的食品则逐渐远离人们的生活。2002年，我市居民人均消费白酒0.9公斤，比上年下降37.6%；人均消费卷烟27.6盒，比上年下降1.5%。乳类食品因含有丰富的钙质和蛋白质，素来被当作大众“补品”，近年来不仅被纳入百姓餐桌，更被当作旅游、休闲的解渴佳品。市场上除鲜牛奶外，各种保质期较长的盒装奶及奶制品也纷纷涌上柜台，品种丰富，价廉物美。2002年，我市居民人均消费鲜奶29.1公斤，比上年增长15.8%；人均其它奶制品消费量为9.2元，比上年增长41.6%。
——在外用餐成为时尚。随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，饮食的社会化程度不断提高，人们在注重“吃得营养、吃得健康”的同时，更讲究饮食环境和饮食文化。越来越多的居民不愿意过多地为家务所累，花钱买享受的饮食消费方式开始为许多居民家庭所认可，在省时省心、卫生方便的深加工食品、休闲食品、小吃快餐等在食品消费中比重上升的同时，在外用餐也日益增多，市内许多餐馆座无虚席，逢年过节到酒店办家宴更是蔚然成风。2002年，我市居民人均在外用餐支出451.7元，同比增长16%，占食品消费支出的比重高达15.4%。
随着人民生活水平的提高和市场供应的极大丰富，我市居民消费支出日趋多样化，恩格尔系数呈逐年下降趋势（恩格尔系数是指食品消费支出占全部消费支出的比重，可根据其的大小判断一个家庭或国家的贫富程度，系数下降说明一个家庭或国家正逐步走向富裕）。据市统计局城调队对200户城镇居民家庭的抽样调查，2002年，我市城镇居民人均消费支出为7973.1元，比上年增长6%，其中，食品类消费支出为2933元，比上年增长5.7%；城镇居民的恩格尔系数为36.8%，比上年下降0.1个百分点。
（校对人：常韵凤）
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